Low Carb und der Heisshunger auf Süsses

Hallo…

Wir Frauen wissen, dass es Wochen in unserem Leben gibt, da könnten wir uns einfach quer durch das Süssigkeitenregal eines Supermarktes futtern…und dann Abends noch durch das Chips Regal…diese Woche habe ich gerade…und es war noch nicht mal, dass ich einen Heisshunger hatte…das habe ich nämlich sonst…mich hat einfach genervt, dass ich nicht essen konnte worauf ich Lust habe….einfach in irgendeine Tüte greifen oder einfach zum Bäcker gehen…das war es dieses  mal….Aber ich habe heute versucht den “Cheater-Tag” zu umgehen…denn in letzter Zeit wurden diese ganz schön ausgedehnt…Da ich aber zur Zeit keine Mandeln zu Hause habe, habe ich einfach Leinsamen genommen..die habe ich für das Heinrich-Knäcke immer da….in der Kaffeemühle gemahlen und dann wie Mandelmakronen zubereitet….

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Das hat sogar ganz gut geklappt…als Süssungsmittel habe ich Birkenzuckeleinsamenmakronen3r genommen….da ich mich nicht auskenne damit, habe ich auf 200 g Leinsamen 50 g “Zucker” genommen. Ich hatte mal bei Chefkoch gelesen, dass der Birkenzucker nicht als Kohlehydrat zählt, da der anders verstoffwechselt wird…aber ich finde den Beitrag leider nicht mehr…Dann ab – für 20 Minuten bei 160°C in den Ofen….es riecht gar nicht gut…aber das hatten wir schon beim Heinrich-Knäcke…Also wenn dies Weihnachtsgebäck werden soll…sehr enttäuschend…der lecker Plätzchenduft bleibt hier leider verwehrt….Das Ergebnis…naja….es hätte etwas süsser sein können….und der Geschmack nach Leinsamen war recht dominant. Aber 0 KH….Der Birkenzucker hat einen eigenartigen Süssungseffekt…es kommt keinen Fall mit dem Zucker in Vergleich….ich weiss nicht genau wie ich es ausdrücken soll…..aber ich benenne es mal so…es fehlt einfach die “Strahlkraft” der Zuckers…es ist süss…aber – für mich – bei weitem kein adäquater Ersatz….Aber man kann sich arrangieren….Man konnte es essen und meine Gelüste nach Süssen wurden gebremst….also hat es seinen Zweck erfüllt…..man muss noch bisschen dran rum feilen…dann kommt vielleicht ein ganz nettes Leinsamenmakrönchen dabei heraus….

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Fazit….

Meine Heisshunger Attacke habe ich damit eingedämmt….aber richtig lecker ist anders….

Shirataki–Konjac-Nudeln

Als Low Carber und nicht nur als dieser, versucht man bei seiner Diät immer irgendwie etwas, was man vermisst Best möglich zu ersetzen. Aber wie soll man den Nudeln ersetzen, wenn die so Kohlehydrathaltig sind??? Meine Schwiegermutter hat versucht eine Balaststoffreiche Diät zu machen….und da habe ich im Inet bisschen recherchiert…..dabei bin ich über Konjac-Pulver gestoßen und bei weiterem Suchen auch über die Konjac-Nudeln…eine Mitbloggerin hatte schon mal einen Bericht gebracht (Moppilina). Aber sie ist leider ausgestiegen aus dem Bloggen…leider und hat ihren Account gelöscht…Echt schade….Nun…aber nichts desto trotz…ich bin endlich dazu gekommen bei einem Asialaden vorbei zu schauen und da haben wir uns mal 4 Packungen mitgenommen…der Preis….1,59€ für 200 g. Abtropfgewicht…

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Die Nudeln sind Vegan….

Die Zubereitung ist sehr einfach….man nimmt sie aus der Verpackung…..aus dem Beutel und wäscht sie mindestens eine Minute warm ab um den eigenartigen Geruch los zu werden….IMG_20160818_171015

Eine einzelne Nudel ist ganz schön lange, aber lässt sich leicht auf die Gabel drehen.

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Nach dem sie gut abgewaschen sind, sind sie fast geruchsneutral…ganz leicht riecht man noch etwas…und geschmacklich neutral….oder eher geschmacksarm….mein Mann meint, etwas säuerlich…bisschen wie Spargel…ich habe nichts gemerkt…der Biss ist al dente….Man kocht sie etwa 3 Minuten mit oder einzeln…der Mann im Laden hat gemeint, am besten wie lassen sie etwa 20 Minuten in der Sosse ziehen….

Es gab Geschnetzeltes mit einer Schmand-Käsesoße und Champignons und Kräuterbutter….Mein Mann hat gekocht…

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Da die Nudeln eher geschmacksarm sind, könnte man sie auch weglassen…aber es ist was für´s Auge….und auch im Mund…man hat das Gefühl der Nudeln und ist somit auch etwas befriedigt und Gelüste sind erstmal gebannt….Ich finde sie ganz angenehm als Beilage und es wird sie immer mal wieder geben…

Low Carb Mandel Plätzchen

Ein Fluch der Übergewichtigen ist ja immer dieser Heisshunger nach Süssen…wobei man ja echt sagen muss, dass er bei Low Carb ja quasi gegen Null geht…ausser man hat hormonelle Gelüste….aber gerade dann ist es auch mal schön wenn man sich was passendes einverleiben kann ohne gleich in Tränen ausbrechen zu müssen, da man gesündigt hat…deswegen bin ich immer auf der Suche und auch hier habe ich was bei rezeptefinden.de gefunden…und zwar ein schnelles und einfaches Plätzchenrezept mit auch nahezu 0 KH

Mandelplätzchen

Zutaten
Zubereitung
Warenkorb:
  • 13 Back Oblaten 50mm
  • 50 g flüssige Butter
  • 50 g Mandelmehl (Gesunder-Laden.de)
  • 20 g geschroteter Leinsamen
  • 15 g Canderel (Zuckerersatz)
  • 3-5 EL warmes Wasser
  • Butter in der Mikrowelle flüssig werden lassen.
  • Backblech mit Backpapier auslegen und die Oblaten darauf legen. Backofen vorheizen 150° C Umluft.
  • in eine Schüssel Mandelmehl,Leinsamen und Zuckerersatz vermischen. die flüssige Butter unterrühren.
  • Noch warmes Wasser unterrühren damit der Teig 5 Minuten quellen kann.
  • Nach 5 Minuten ruhen kann der Teig nochmals verrührt werden und Löffelweise auf die Back Oblaten gesetzt werden.
  • Im Backofen bei 150° Grad 25 Minuten Backen.
  • Auf ein Rost auskühlen lassen, dann können sie gegessen werden.

Die Oblaten habe ich weg gelassen. KH sparen und da ich kein Mandelmehl im Haus habe, habe ich einfach gemahlene Mandeln genommen und sie nochmal durch die Kaffeemühle gejagt…dann werden sie noch etwas feiner…Als Süsse habe ich Birkenzucker genommen…

Der Teig sieht sehr klebrig aus, liess sich aber ganz gut mit den Löffeln formen. Ich habe nur 8 herausbekommen, aber es soll ja auch nur mal ein Schmankerl sein und reicht dicke…die Konsistenz nach dem Backen ist sehr bröselig, aber nach dem Auskühlen härten sie etwas nach….das ist ja sonst auch so bzw ich muss sie etwas länger drin lassen…für meinen Geschmack könnten sie etwas süsser sein, aber das muss man ja auch etwas heraustüfteln…Ausserdem schmeckt die Butter etwas stark heraus.Die Verarbeitung war ein klacks, man kann es wirklich ganz spontan und schnell herstellen. Auf jeden Fall ein festes Rezept, das bei mir bestimmt auch öfter Verwendung finden wird an dem ich noch bisschen tüfteln muss ….die KH sind wirklich gering.

Meine Mandeln haben auf 100g 5,1 g KH – Butter und Leinsamen, (die ich in der Kaffeemühle auch ganz fein gemahlen habe) haben ja wirklich nicht viel….Die Süsse wird irgendwie in der Berechnung aussen vor gelassen, da es irgendwie nicht als KH zählt, da habe ich mal was gefunden….Alkohole Zucker und irgendwas….also wenn ich es mal grob berechne, sind es max 4 KH für die gesamte Portion….da lässt es sich mal “sündigen”….

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Keto-Brötchen oder auch Low Carb Sonntags Semmeln

Hallo Leute…

Ich hatte mal wieder Lust auf eine Abwechslung zum Heinrich-Knäcke, dass mittlerweile ein fester Bestandteil unserer Ernährung ist. Es ist einfach herzustellen und hat nahezu 0 KH….aber manchmal wünscht man sich was anderes. Mittlerweile haben wir einen Schlemmertag in der Woche eingeführt…meist Freitags, oder nach Bedarf wenn irgendwelche Feiern sind…Das geniessen wir auch sehr. Aber man merkt, dass die KH´s die man da zu sich nimmt manchmal den Darm stark belasten…aber das ist egal…manchmal brauch man es halt….zurück zu meinem neuesten Liebling…

Das habe ich bei mytaste – rezeptefinden.de gefunden…eine wahre Goldgrube, da hier nach Rezepten aus Blogs gesucht wird…tolle Sache…

Hier findet Ihr das Rezept zu meinen Brötchen, die ich heute getestet habe…

Es war sehr einfach herzustellen. Der Teig ist sehr weich, deswegen müsst ihr beim Formen wirklich die Hände nass machen…dann funktioniert das ganz toll. Es riecht überhaupt nicht nach Brötchen…das wird man mit Low Carb wohl nicht hin bekommen. Ich habe gemahlene blanchierte Mandeln benutzt…aber auch die anderen werde ich noch probieren. Es war absolut kein Problem. Der Geschmack war absolut neutral. Es hat noch nicht mal stark nach Mandeln geschmeckt…vielleicht bei unblanchierten….bisschen bröckelig war die Kruste, aber das war noch absolut vertretbar. Ich finde sie auf jeden Fall gelungen und was mir am besten gefällt ist, dass man kaum Zutaten brauch…bei den meisten Rezepten ist immer etwas dabei, was sich schlecht lagern lässt und einen meist die Spontanität nimmt….die Flohsamen habe ich in der Kaffeemühle selbst gemahlen, das hat hervorragend geklappt….Die KH sind unschlagbar. nur 1,7 pro Brötchen…perfekt….aber probiert es doch einfach selber mal….

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Zutaten

  • 160g Mandeln (gemahlen und blanchiert)
  • ca. 25g Flohsamenschalen (gemahlen)
  • 1/2 Pkg. Backpulver
  • 1 TL Salz
  • 3 Eiweiß
  • ca. 150ml sehr heißes Wasser

Anleitung

1.
Ofen auf 175° C (Umluft) vorheizen.

2.
Mandeln, Flohsamenschalen, Backpulver und Salz in eine Schüssel geben und gut vermengen.

3.
Eier trennen und das Eiweiß zu den trockenen Zutaten geben. (Das Eigelb wird nicht benötigt)

4.
Das heiße Wasser hinzugeben und gut verrühren.

5.
Den Teig in 4 Portionen teilen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben.

6.
Aus den Häufchen 4 Semmeln formen und für ca. 40-50 Minuten backen.

Notiz

Nährwerte
pro Stück (bei 4 Stück)
  • Kalorien: 143,5 kcal
  • Kohlenhydrate:1,7 g
  • Ballaststoffe: 13,1 g
  • Fett: 12,5 g
  • Eiweiß: 6,3 g

Rezept Chili Nudeln von Moppilina

Moppilina hat so viel tolle Rezepte vorgestellt…endlich habe ich mal eines ausprobiert….und zwar ihre Chili Nudeln…Danke dafür

und hier mein Bericht dazu Weiterlesen

Neues Jahr – Neues Glück..bzw weiter so

Ich habe mich natürlich gleich gedrückt die erste Woche nach der Völlerei auf die Waage zu steigen. Aber gestern konnte ich es nicht abwarten….waage07und HA….1 Kg seit Heilig Abend weniger….Trotz des Ausbruchs in die Kohlehydrat-Welt. Ich bin begeistert. Nachdem der Anfang so schleppend war. Ich bin jetzt schon einige Wochen zu Hause, hab somit weniger Bewegung. Trotzdem…Ich freu mich….es wäre schön, wenn das das Jahr über so weiter gehen würde. Ich habe für mich auf jeden Fall entdeckt…wenn ich vergessen haben sollte, dass die vielen Kohlehydrate schlecht für mich sind, dann werde ich mir einen Jokertag gönnen. Denn nur dann werde ich es durchhalten. Denn das Gedächtnis ist echt ein mieser Verräter….Wir wissen alle, das schlechtes irgendwann ausgeblendet wird….so ist es auch mit dem Essen. Uns bleibt irgendwie nur in Erinnerung, wie lecker das damals doch alles war….Deswegen….Einfach mal die Erinnerung erneuern und dann glücklich weiter machen. Das schöne bei Low Carb – selbst wenn man mal, wie an Weihnachten 2 Tage hintereinander jokert, man fällt nicht gleich wieder zurück in die schlechte Gewohnheit. Der Umstieg zurück zu Low Carb ist richtig einfach. Man darf ihn nur nicht verpassen. Ich erinnere mich an unseren Versuche Atkins erneut aufzufassen. Das erste mal hat super geklappt. Aber wir haben Weihnachten Pause gemacht…danach kamen wir nicht mehr rein. Jeglicher erneuter Versuch scheiterte, da wir uns nicht ab und zu mal etwas gegönnt haben. Bis jetzt klappt es hervorragend und ich vermisse nichts…und wenn ich es so stark vermisse, dass es mein Handeln lenkt…dann ist ein Jokertag geplant….Den werden wir nach bedarf einlegen….So werden wir es dieses mal schaffen…..karneval_0114

 

Jahresrückblick 2016

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Ihr Lieben…hier ist es sehr still geworden. Aber im Rückblick möchte ich mit bedanken für die aufbauenden Worte bei einer Flaute und auch für die Tipps beim Wechsel. Jeder Diätgeplagte kennt das…Und es ist schön, das mit Euch ab und zu mal zu teilen. Der Wechsel war gut…unser gesamt Verlust beträgt seit September 9 KG. Nach dem es ja Anfangs sehr schleppend voran ging ist dann irgendwann der Knoten geplatzt. Insgesamt war die Umstellung auf Low Carb auch in der Befindlichkeit ein Gewinn. Sodbrennen, Völlegefühl, Neues Essens-Denken. Man hört einfach wieder mehr auf seinen Magen….Joker-Tage, wie an Weihnachten, lassen einen merken, dass es zwar immer mal wieder lecker und auch nötig ist…aber man dann doch wieder froh ist, zurück zu kehren. Ein Freund von uns hat sich angeschlossen….Bei ihm hat es den Erfolg, dass er keine Tabletten mehr für seine Diabetes brauch…wenn das nicht überzeugt….Es gibt immer Leute, die bessere Ratschläge haben….Wenn ich nur an Kolleginnen denke, die mir vorschlagen Salat….Ich bräuchte eine ganze Plantage um satt zu werden….Jetzt werde ich nach einem Teller satt…Unser Ziel ist noch fern…aber mit Eurer Unterstützung bei einem Diät-Blues, wird auch das zu erreichen sein…Ich wünsche Euch und Euren Familien für das neue Jahr alles Gute…

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Einen frohen Nikolaus und 2. Adventstag – und mein Heinrichweckmann

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Die Weihnachtstzeit ist für Diätler immer schwer….Aber ich muss sagen….Low Carb nimmt einen ja die Lust auf Süsses. Deswegen konnten wir gestern bei den Schwiegereltern dem Stollen widerstehen. Auch die vielen Gerüche nach Schokolade und allem was nach Weihnachten duftet, macht mir nichts aus. Ich vermisse es nicht. Wir werden eh an Weihnachten normal essen und da kann man ja mal an allem knabbern….Aber was fehlt sind die Traditionen…Der Adventskalender mit billiger Schokolade – der Weckmann zu Nikolaus….da ich heute Heinrichknäcke backen musste, war ich etwas melancholisch, da kein Weckmann auf meinem Teller liegt….deswegen habe ich kurzer Hand die Ausstechform geschnappt und einen Heinrich-Weckmann ausgestochen….Schmeckt zwar nicht so…aber sieht bisschen so aus….ein kleines bisschen Nikolaus zum Frühstück….weckmann

Nur für Harte oder ganz schlimm betroffene – #Natürliches #Antibiotikum

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Die Erkältungszeit beginnt bald und ich bin heute über ein Rezept gestossen, das ich bestimmt ausprobieren werde.

Natürliches Antibiotikum selbst gemacht. Aber nur für wirklich Harte – denn die Zutaten brennen schon alles was nicht hingehören weg…..Da verzieht sich der Virus freiwillig😉

Die Zutaten

    • 2 frische Pepperoni/Chili – und zwar die schärfsten, die Sie finden können!

hier kommt ihr zu dem Artikel mit den genauen Zutaten und der Zubereitung – Ich hoffe Ihr kommt alle gut über die schlimme Schnupfenzeit.

Alles auf Anfang – neue Waage – neues Glück

So…wenn es jetzt nicht purzelt….unsere Waage ist kaputt – und wie es so ist….die war bestimmt schon ganz lange kaputt…..jetzt hat sie sich nicht beruhigt und dann ERR angezeigt….das spricht dafür, das wir über das Limit gewachsen sind, oder sie einfach kaputt ist….also haben wir uns eine neue bestellt. Die ist gestern gekommen. Jetzt kann es also munter weiter gehen mit dem Abnehmen…jetzt haben wir einen neuen Zeugen, der uns genau anzeigt wo wir denn stehen….gut in dem Moment auf der Waage – aber ich meine Gewichtstechnisch….also alles auf Start…..es geht weiter…

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